مزایای مصرف جو دوسر و آرد جو دوسر برای سلامتی

 

مزایای استفاده از جو دوسر و آرد جو دوسر برای سلامتی

جو در میان سالم ترین دانه های روی زمین قرار دارد.
جو دوسر یک دانه کامل بدون گلوتن هست و منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها است.
مطالعات نشان می دهد که جو و آردجو دارای مزایای زیادی برای سلامتی هستند که شامل کاهش وزن، کاهش قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می باشد.

جو دوسر چیست؟

جو از مواد غذایی دانه ای است.
بلغور جو دوسر، بهترین حالت مصرف آن است، اما چون زمان پخت آن طولانی است اکثر مردم ترجیح می دهند جو پرک یا نیم پز استفاده کنند.
بیشترین پردازش بر روی جو پرک صورت می گیرد. جو پرک کوتاهترین زمان را برای پختن نیاز دارد و بافت آن ممکن است اندکی خمیری شکل شود.

از آرد جو دوسر برای صبحانه معمولا با پختن با آب یا شیر استفاده می شود که به عنوان فرنی نیز شناخته می شود. از آرد جو دوسر اغلب در کلوچه ها، کوکی ها و سایر شیرینی های پخته شده استفاده می شود.

جو دوسر از نظر ویتامین فوق العاده مغذی است.

ترکیب مواد مغذی جو، به خوبی متعادل است.منبع خوبی از کربوهیدرات و فیبر هست، از جمله فیبرهای قوی بتا گلوکان. پروتئین و چربی بیشتری نسبت به اکثر دانه ها دارد.
جو دوسر مملو از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدان هست. نصف فنجان (۷۸ گرم) جو خشک ۱۹۱٪ منگنز،  ۴۱٪ فسفر، ۳۴٪ منیزیم،  ۲۴٪ مس، ۲۰٪ آهن، ۲۰٪ روی، ۳۹٪ از ویتامین ب۱ ، ۱۰% ویتامین B5 و مقادیر کمتری از کلسیم، پتاسیم، ویتامین B6 و ویتامین B3 از نیاز روزانه ی بدن را تامین می کند.
این مقدار جو دوسر با ۵۱ گرم کربوهیدرات، ۱۳ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی و ۸ گرم فیبر، تنها ۳۰۳ کالری دارد.

این به این معنی است که جو از جمله مواد غذایی مغذی و مفید محسوب می شود.

جو دو سر غنی از آنتی اکسیدان ها است

جو دو سر کامل دارای آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی مفیدی به نام پلی فنول ها می باشد. چیزی که بیشتر قابل توجه است این است که یک گروه منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها به نام آونانترامیدز، تقریبا تنها در جو دوسر یافت می شود.
آونانترامیدز ممکن است با افزایش تولید اکسید نیتریک، فشار خون را کاهش دهد. این مولکول گاز باعث مبسط شدن رگ های خونی و منجر به بهتر شدن جریان خون می شود. علاوه بر این، آونانترامیدز دارای اثرات ضد التهابی و ضد خارش است.

اسید فرولیک نیز که نوعی آنتی اکسیدان است به مقدار زیادی در جو یافت شده است.

 جو  دوسرحاوی فیبر محلول بتا گلوکان می باشد.

بتا گلوکان در آب حل می شود و یک محلول ضخیم و ژل مانند در روده را تشکیل می دهد.
مزایای سلامتی فیبرهای بتا گلوکان عبارتند از:
– کاهش LDL و سطح کلسترول
– کاهش قند خون و پاسخ سطح انسولین
– افزایش احساس سیری
– افزایش رشد باکتری های خوب در دستگاه گوارش

جو دوسر می تواند سطوح کلسترول را پایین بیاورد و کلسترول LDL را از آسیب محافظت کند

بیماری قلبی علت اصلی مرگ در جهان است. یکی از عوامل خطر اصلی کلسترول بالا است.
بسیاری از مطالعات نشان داده اند که فیبر بتا گلوکان در جو در کاهش سطح کلسترول و LDL موثر است.
بتا گلوکان می تواند دفع کلسترول سرشار از صفرا را افزایش دهد، در نتیجه باعث کاهش سطح کلسترول خون در بدن می شود.                                           اکسیداسیون کلسترول LDL (که بد است) هنگامی رخ می دهد که LDL با رادیکال های آزاد واکنش نشان می دهد و این موضوع مهمی در پیشرفت بیماری های قلبی است، که باعث التهاب در شریان ها و آسیب رساندن به بافت ها می شود و می تواند خطر حملات قلبی و سکته را افزایش دهد.                                                 یک مطالعه نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها در جو دوسر با ویتامین C از اکسیداسیون LDL جلوگیری می کنند.

منبع: healthline